Parsel ist keine Fähigkeit, die man erlernen kann - es wird angeboren.
Diese Begabung tritt besonders in der Familie Slytherins auf - zu der Snape mit Sicherheit nicht gehört.
Außerdem hat er im 2. Band auch nicht verstanden, was Harry mit der Schlange geredet hat - also schließen wir daraus, dass er kein Parsel beherrscht.